重庆的硬菜有:浑豆花,毛血旺,麻婆豆腐,江湖菜,泡椒凤爪,卤牛肉,白砍兔,口水鸡,水煮鱼,火锅鱼,豆花饭,跳水鱼片,牛娃鱼头等等。
1.野生菌汤锅
每年7-10月是吃野生菌的比较好时节,野生菌汤锅真是让人魂牵梦萦的鲜美滋味。驱动着无数吃货们牵肠挂肚而来。
2.藕王汤锅
沸水中,将排骨焯水去血块氽烫后捞起。藕块用少盐腌一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下。加姜片、料酒,有人气烧开。煲好后去掉姜片,调入盐、鸡精即可。
3.老鸭汤锅
老鸭汤锅的做法是把鸭肉焯水,去掉血水。把萝卜去皮,改刀成小块状。把焯水好的鸭肉放入电压力锅里。把萝卜放在鸭肉的表面即可。
4.大骨汤锅
将猪大骨洗净备用锅内放水,放入大骨,加入料酒和适量的八角、花椒煮沸,撇去浮沫!准备好葱姜蒜!炖大概一个半小时后,放入胡萝卜,再炖半小时就可以开动喽!
5.蹄花汤锅
蹄花汤锅是很常见的一款养生汤锅,它的做法简单但营养价值高,蹄花汤锅含有很丰富的胶原蛋白,能帮助充盈肌肤,补充肌肤所需要的水分等。
6.药膳鸡汤锅
药膳鸡汤锅真的超级好吃,各种草药加上上等的鸡肉等食材在汤锅里煮着,光是闻闻味道就不自觉的流口水呀!
7.大骨牛肉汤锅
大骨牛肉汤锅是把牛肉和大骨洗干净放上大料和葱,高压锅压半个小时。圆葱一个,放油抄,然后放勺辣椒抄香后放酱油,在放2勺牛肉汤收锅就完成了。
8.排骨汤锅
排骨汤锅具有养血、抗癌防癌、除湿等作用。
9.黄牛肉养生汤锅
黄牛肉养生汤锅积蓄了很多营养,蛋白质,脂肪含量降低,味道也更加鲜美。
10.荣昌羊肉汤锅
荣昌羊肉汤锅的好处多多,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、腰膝酸软、气血两亏等一切虚状均有补益效果,深受人们欢迎。各个汤锅有各个特色。
1、四川腊肉和豆瓣酱可以带,火锅料推荐红九九火锅底料,没加香料,料很多;还有桥头火锅底料 重庆五十多年老品牌,虽然名号不大,但是味道突出;秦妈火锅底料 重庆老火锅品牌,其火锅底料具有麻辣鲜香的特点。
2、合川的桃片,肉片。这个应该是专门送人的特产,味道比较甜,粉粉的,很适合带给家里的长辈,而且包装也很好,不容易弄碎。
3、江津广柑,重庆江津早在清康熙至乾隆年间,就开始栽培广柑,距今已有300年历史,是全国三大柑桔产区之一,素有“柑桔之乡”的称誉。
4、涪陵榨菜 ,涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头,清光绪年间,涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。
5、梁平柚:产于梁平县,已有200多年历史,为我国优良柚种,素以皮薄肉嫩,芳香浓郁,汁多香甜,营养丰富而久负盛名。