要焯水，面条菜需要焯水。面条菜择洗干净,放沸水中焯一下,捞出浸凉放调好料的面碗里。焯水之后在口感上味道有着很大的变化。
面条菜是一道非常受欢迎的中式家常菜肴，其正宗做法包括选用优质的面条和青菜作为主要原料，同时配合适量的豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等调味品，煮制出清香可口的汤汁。
具体做法包括先将面条和青菜焯水备用，然后放入炒锅中煸炒豆腐和鸡蛋，最后加入汤汁煮至入味即可。健康营养，美味可口，是一道开胃的佳肴。
面条菜煎饼是一道美味可口的小吃，下面是简单的做法：
材料：
- 面条：适量（最好是剩余的煮熟面条）
- 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、青菜等）：适量，切成丝或碎末
- 蛋：2-3个
- 盐、胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，将面条和蔬菜切成合适的大小或形状备用。
2. 在一个大碗中，将面条和蔬菜放在一起，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀，使面条和蔬菜充分裹上蛋液。
4. 在平底锅中加热适量的食用油，待油温稍微升高后，将面条蔬菜蛋液倒入平底锅中。
5. 用铲子或筷子将面条蔬菜蛋液摊平，使其成为一个薄饼状。
6. 煎至底部金黄酥脆后，翻面继续煎另一面，直到两面均呈金黄色即可。
7. 煎饼煎好后，取出放在厨房纸上吸油，待稍微冷却后，切成小块或条状即可食用。
可以根据个人口味，配以辣椒酱、蒜蓉酱等调料作为佐料，增添口感。这道面条菜煎饼香脆可口，适合作为早餐或下午茶的小吃。