泡豆加碱会增加豆腐的产量，但会破坏豆腐中的营养成分，因此不鼓励在制作豆腐时使用碱。另外，在豆腐制作过程中使用过多的碱还会导致豆腐变硬，口感变差。因此，如果你想制作豆腐，最好使用传统的方法，如泡豆、磨浆、煮浆、点浆等，以保证豆腐的质量和口感。
食材:
豆腐1块、食用油适量
步骤:
1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。
2、锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。
3、大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。
4、豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可