1、看鱼个头：野生鲫鱼的个头往往都比较小，而且十分的精悍，而工程鲫鱼个头比较大，性情比较温驯。
2、看鱼颜色：野生鲫鱼颜色发白，偏向黄色，而工程鲫鱼颜色偏黑。
3、看鱼体型：野生鲫鱼的体型修长，头部较圆，游动凶猛，尾巴比较宽，而工程鲫鱼没有这些特点。
4、看鱼口腔和鱼鳃的颜色：野生鲫鱼的口腔是白色或者淡绿色，而工程鲫鱼多为灰色或者灰黑色。而对于鱼鳃，工程鲫鱼在饲养过程中投放了一些激素，与野生鲫鱼相比鱼鳃颜色更深，光泽更暗。
5、看鱼的背部：野生鲫鱼的鱼背要比工程鲫鱼的鱼背更高，同时工程鲫鱼的肚子比较大更加的松弛，这主要是由于工程鲫鱼吃的比较多。
1、看大小
野生鲫的生长速度非常慢，从鱼苗长到150克(3两)重，就需要大约三年时间，市场上的野生鲫鱼有，但价格非常贵，而且都是比较小的，不超过一斤。而工程鲫长得快，一年就能长到1000克，所以比较大的鲫鱼都不是野生鲫鱼，买鲫鱼记住小的比大的好。
2、看体型
吃饲料长大的工程鲫，一般背脊隆起，身体比较宽。而野生鲫鱼身形呈纺锤状，头部较小，身体也比较窄，因为缺乏食物造成的。
3、看侧鳞
野生鲫鱼的鱼身侧线只有28个侧线点，从侧线数只有28匹鱼鳞。而工程鲫的侧线鳞一般为30～32片，多了2~4片，这是非常关键的一个区别。
就算用小的工程鲫来冒充野生鲫，大小可以冒充，但侧线鳞是无法冒充的。
记住做3点，就能轻松区分野生鲫和工程鲫了。野生鲫虽然好，但生长慢，市场上的数量并不多，大多数时候也只能买到工程鲫。土鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，比较适合炖汤，而工程鲫肉质松散，可以做红烧鱼、糖醋鱼、麻辣鱼等，味道也是不错的。