“立典约人”是指在清朝时期，官府借给民间的钱粮等物资，由当事人缴纳担保金，签订立典协议，规定在一定期限内还清借款和利息。在这个协议中，当事人被称为“立典约人”，意为“订立借贷协议的人”。
“立典”是清朝时期官府的一种借贷模式，因为是官府提供，所以安全性比较高，一些商贾或者民间富户会向官府借钱以谋求更大的利益或发展。同时，在清朝社会，这种模式也能有效缓解民间借贷中因抵押物价值变动或者风险太高导致的损失问题。
需要注意的是，“立典约人”一词目前已经很少被使用，主要出现在历史文献或文化资料中，而且在现代财经领域中，还存在一些 “立典”公司和 “立典”借款产品，虽然和清朝时期的“立典”相关性不大，但也具有被严密监管和披露的义务。
立冬要吃菜头粿的原因是因为菜头粿在传统中医养生理论中被认为具有温补作用，有助于保暖和增强体力。
菜头粿是一种以糯米粉和鲜菜头为主要材料制作的传统食品，其中的菜头富含维生素C和纤维素，能够增强免疫力和促进消化。
在寒冷的冬季，人体需要更多的能量来保持体温和抵抗寒冷，而菜头粿的高热量和营养价值使其成为适合冬季食用的食物。
此外，菜头粿还有一定的象征意义。
在中国传统文化中，冬季被认为是阳气衰退、阴气盛长的时候，而菜头粿的形状与太阳的形状相似，象征着对阳气的追求和祈福。
因此，吃菜头粿也被视为一种祈求健康、吉祥和幸福的习俗。
总结起来，立冬要吃菜头粿的原因是它具有温补作用，有助于保暖和增强体力。
菜头粿还具有丰富的营养价值，并在传统文化中具有象征意义，代表着对阳气的追求和祈福。