花卷发面，面水比例应该是0.6比1，这种比例的和面，软硬合适，做馒头和花卷都可以，做出来的花卷或者馒头口感好，适合大多数人食用。
〖 食材清单 〗中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克、芝麻酱1勺、红糖100克、清水适量
1、先来和面：中筋面粉500克、白糖5克、酵母5克、清水260克，边加边搅拌；没有干粉后上手揉面，第一次不用揉光滑，基本的揉成一个面团儿后，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、松弛面团儿的时间我们另取一个碗，加一勺芝麻酱，再加一点点的清水化开，水一定不要加太多，因为这个芝麻酱我们不要太稀；

3、再准备100克红糖备用，有大颗粒的记得碾碎；松弛好的面团儿再来揉就非常简单了，轻轻松松就揉光滑了，取出面团移到砧板上擀面，擀开，擀匀；先擀成长方形的大面片，再均匀地抹上芝麻酱，撒上一层红糖；

4、从上向下折叠起来，先切出手指宽的刀口，然后分成小段就可以啦；

5、放入蒸笼醒发至体积的1.5倍大，现在温度比较高，一个小时以内就可以醒好；

6、水开上锅蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，出锅。
花卷可以卷各种馅料，以下是一些常见的花卷馅料：
1. 豆沙馅：将红豆煮熟，加糖搅拌成糊状，即可作为花卷的馅料。
2. 芝麻馅：将芝麻炒香，磨成细粉，加入适量的糖和油，搅拌均匀即可。
3. 果酱馅：可以选择各种口味的果酱，如草莓酱、蓝莓酱等，作为花卷的馅料。
4. 奶黄馅：将鸡蛋、牛奶、糖和低筋面粉混合搅拌均匀，蒸熟后切成小块，即可作为花卷的馅料。
5. 肉松馅：将猪肉剁碎，加入生抽、料酒、糖、葱姜蒜末等调料腌制片刻，然后炒熟，加入肉松拌匀即可。
6. 蔬菜馅：可以选择各种蔬菜，如胡萝卜丝、香菇丝、豆芽等，炒熟后加入适量的盐和鸡精调味，即可作为花卷的馅料。
7. 果仁馅：可以选择各种果仁，如核桃仁、杏仁、腰果等，炒熟后加入适量的糖和油拌匀即可。
8. 芝士馅：将芝士切成小块或磨成细粉，加入适量的糖和黄油拌匀，即可作为花卷的馅料。