回答如下：接煤气管的具体方法需要依据当地的煤气管道规定和安全标准进行操作，建议找专业的煤气安装工人进行操作，确保安全和可靠。
一般而言，需要先在饭店内部设置煤气管道，然后将煤气管道连接到猛火双灶的燃气接口上。在接管过程中，要注意安装阀门和泄漏监测器等安全设施，以确保煤气供应的安全和稳定。
如果饭店专用开水烧不开，可以尝试以下解决方法：
1. 检查电源是否正常：确保饭店专用开水的插座和电源线连接良好，电源是否无故障。
2. 确认开关是否打开：检查开关是否打开，确保电源流通。
3. 检查保险丝或保护开关：如果饭店专用开水长期不使用，可能触发了保险丝或保护开关。检查并替换保险丝，或者恢复保护开关。
4. 检查水箱水位是否足够：如果水箱没有足够的水，开水器可能无法正常运行。检查水箱水位并加满水。
5. 清洗或更换加热元件：长时间使用或水质差可能导致加热元件积累水垢，影响使用效果。可以尝试用清洗剂清洗加热元件，或者更换损坏的加热元件。
如果以上方法无效，建议寻求专业维修人员的帮助，他们可以检查并修复饭店专用开水的故障。
饭店专用猛火燃气灶是一种高效的厨房设备，使用时需要注意以下几点：
首先，使用前应检查燃气管路是否完好，点火器是否正常。
其次，打开气阀和点火器开关，将灶头点燃。为了保持火力强劲，应时常清理灶头和火孔。
最后，使用完毕后应关掉气阀和点火器开关，确保安全。特别的，对于需要大火烹调的菜品，应加强火力掌控，防止火势过大造成安全事故。 注意使用后要经常清洁和保养，在正常使用过程中，定期清洁、检测，以保证使用效果、使用寿命和安全性。