1.首先将准备好的胡萝卜洗干净削去皮和韭黄切成长条状，将鲜虾洗净剥壳切粒用麻油、酱油、白糖，生粉腌制15分钟，春卷皮提前半小时取出解冻。
2在锅中放入油，等油热后，加入切好的胡萝卜、韭黄、腌制好的虾仁、盐和胡椒粉，用铲子进行翻炒，将翻炒好的馅料放在盘子里放凉备用，将春卷皮一张张摊开。
3将春卷皮摊开，把刚才炒好的馅料放在春卷皮的中间部分，从下往上卷起来，最后部分沾点水包紧即可
4将每个鲜虾春卷都如上述步骤包好放在一边备用，在锅中加入花生油，等油烧开后，转为中小火把包好的春卷放进去进行炸制。
5将鲜虾春卷炸到两面呈现金黄色后，捞出沥干油，放在盘子里，切开蘸上沾料就可以食用啦
潮汕春菜是一种常见于中国潮汕地区的特色蔬菜。它是以芥菜（Brassica juncea）的嫩芽和嫩叶为原料制作而成的。
春菜的特点是嫩绿且带有一定的辣味，口感脆嫩。在潮汕地区，春菜通常被用来制作各种传统菜肴，如春菜拌粉、春菜炒肉片等。它也可以作为火锅或炖汤的配料，增添风味。
春菜富含维生素C、维生素A、纤维等营养物质，具有一定的保健功效。它被认为有清热解毒、促进消化和增强免疫力的作用。
总之，潮汕春菜是一种具有地方特色的蔬菜，在潮汕地区非常受欢迎，并被广泛应用于当地的传统美食中。
潮汕地区的大部分人口是由中原地区南迁而来的。他们的祖先主要来自古代中原地区，包括河南、河北、陕西、山西、山东等地。东晋时期之前，多数中原人为河南人；东晋到北宋期间，多数中原人为福建人；南宋时期（建炎南渡）之后，逐渐形成了现在潮汕地区的人口结构。这些中原移民经过多代繁衍，最终成为了潮汕地区的主要居民。潮汕人与其他南迁移民一起，通过不同的路径进入广东东部地区，并在那里定居下来，与其他民族和文化交织融合，形成了今天潮汕独特的文化和社会形态。