食物在煮熟后发生了多种变化。
首先，水的高温煮沸开始使食物内部的分子结构发生变化，这导致蛋白质变性并使其凝固。
同时，水使得食物中的营养物质释放出来，例如糖分和酸性成分。
此外，食物中的糖分也会发生分解，产生棕色物质，这就是为什么煮熟的肉会变色。
最后，煮熟的食物会更容易被身体吸收和消化，因为它们已经被柔软化和预处理。总的来说，煮熟是一个非常普遍和有效的方式让食物更加美味和有营养。
食物在煮熟后发生了会发生：物理性状的变化:食物的物理性状变化包括其大小、形状、结构、质地等方面的变化。例如,煮沸会使食物变得松散,而蒸煮则会使食物变得柔软。
化学性状的变化:食物的化学性状变化包括其成分、味道、香气、营养价值等方面的变化。例如,煮沸会使食物中的蛋白质变性,而蒸煮则会使食物中的脂肪酸氧化。
食物在煮熟后发生了许多化学和物理变化。当食物加热时，热量会激活分子运动并打破分子间的化学键，导致分子结构发生破裂和重新组合。
这会使食物的质地变软，蛋白质变性，酶结构改变，导致化学反应在食品中发生。
同时，煮熟的食品内部还会发生水分蒸发，调味料的渗透和分解，营养素分解的过程。
这些化学变化产生了不同的风味和营养价值，同时也破坏了某些营养成分，因此，煮熟的食品应该在保护其营养价值的同时确保食品安全。