东北地区的水资源丰富，产出大量淡水鱼类，其中不乏一些口感鲜美，能够抗活的鱼种。例如鲫鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜美，而且非常适合活鱼料理。在东北的乡村饭店里，几乎每一家都会提供鲜活的鸭血、豆腐等作为配菜，这样可以提高从鱼中提取的鲜味和口感。总的来说，东北地区的鱼类品种繁多，有些特别鲜美并且耐活，对于爱好美食的人们来说是非常值得一试的。
1、东北鱼有鳜鱼、长春鳊、吉花鱼、哲罗鲑、三角鲂、雅罗鱼、铜罗、拟赤梢鱼等。
2、鳜鱼：产量不大，中国南北均有出产，北方以镜泊湖鳜鱼最有名，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均可。
3、长春鳊：大者1-2斤，小者7-8两，鱼虽不大，但脂肪含量极其丰富，肥而不腻。
4、吉花鱼：呈椭圆形，鳞色银白，最重可达5斤，肉鲜味美，可炖汤、清蒸、红烧、香煎。
东北地区的鱼种繁多，其中比较有名的包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼等。这些鱼都是特别抗活的鱼，即能适应各种环境和水质条件，具有较强的生命力和抗病能力。
其中，鲫鱼是东北地区常见的鱼种，它可以适应不同的温度和 PH 值，容易繁殖和生长，且口感鲜美，深受人们的喜爱和青睐。此外，草鱼和鲤鱼也是东北地区的常见鱼种，它们也具有较高的生命力和抗病能力，被广泛用于养殖和食用。