将臭菜（雪里蕻）放到太阳下，把表面的水分晒干，晒到有点蔫儿，叶子皱巴巴的程度时，盛出。
将晒好的臭菜，放入水中洗干净，把水分放到阴凉处晾干，保证表面一滴水都没有。
准备一个大点的盆，把臭菜放进去，撒上盐，将其涂抹均匀，直至臭菜变软之后，盛出。
山东臭屁虫是一种食用虫类，其吃法可以根据个人喜好和口味进行多种方式的准备和烹饪。
一种常见的吃法是炒制。
将山东臭屁虫洗净后，可以用蒜末、姜末等调料进行炒制，增加风味。
炒制时要注意火候，保持虫体的鲜嫩口感。
另一种吃法是煮熟。
将山东臭屁虫放入开水中煮熟，可以加入一些盐和调味料提升口感。
煮熟后的山东臭屁虫可以作为配菜或者凉拌食用。
此外，山东臭屁虫还可以用来制作虫类料理，例如虫类炒饭、虫类火锅等。
可以根据个人的创意和口味进行尝试和创作。
总结起来，山东臭屁虫的吃法可以通过炒制、煮熟等方式进行，可以根据个人口味进行调味和创新。
在食用时要注意烹饪的火候和卫生，以确保食品安全。
1、时间："霜降"后至来年"立春"前，均可加工，其他的时间不宜。否则会变质，不能食用。
2、选豆、泡豆：将黄豆（至少2.5公斤）捡去杂质、烂豆。将选好的黄豆用温水或冷水浸泡，直至黄豆全部泡开为止。
3、煮豆：将泡开的黄豆洗净捞出，放入锅内，加足水，用大火烧开。半小时后改为小火煮。勤搅动，以防糊锅。一直煮到用手捻豆粒成泥为止。
4、焐豆：这是加工臭盐豆的关键一环。首先将一只从未用过的泥瓦盆（没有泥瓦盆也可用一块能包下熟豆的白棉布）洗净，将豆趁热出锅放入盆内加盖或用布包好，立即放入灶房柴草内。柴草以麦穗为最好，上面应多堆压柴草，以利保温，温度应保持在20-30℃之间，过低，受凉难发酵；过高，会烧豆脱水，豆粒发硬不好吃。
5、起豆：焐好的熟豆呈淡褐色。粘性大，用筷子一挑，豆与豆之间有较长粘丝相连，并有一股浓郁的香臭味。这时即可起出。
6、配料。将起出的臭豆放上适量的盐、辣椒面和切碎的生姜（以自己的口感为准），充分搅拌，放上少许香油，即可食用或出售。鲁南一带农民的另一种食法是：臭盐豆中加入切好的红萝卜片，（豆与萝卜片的比例为1:10），多加盐，吃时，放入新鲜芫菜，味道更佳。
7、存放：可室外存放，现吃现取，只要防雨、防尘即可。