1 酱茄子东北饭店的做法可以分为两步：先将茄子炸熟，再加入豆瓣酱等调料炒制。
2 酱茄子是东北菜系中的一道经典菜品，它的特点在于茄子软烂香甜，调料酱汁浓郁可口。
制作过程中，需要选择新鲜、味美的茄子，并且在处理茄子的过程中要注意去除苦涩味道。
3 如果想要学习更多的东北菜系菜品的做法，可以参考相关的食谱或者视频教程，加强自己的厨艺水平，让自己的餐桌多样化。
酱茄块是一道口感松软、酱香味浓的家常菜。首先，将茄子切成大小均匀的块状，适量蒜末、姜末和少许辣椒末入锅炒香，随后加入少量水、适量豆瓣酱、糖、醋、料酒等调料，煮开后依次放入茄子块、青红椒丁、葱段和香菜，慢火炖煮至茄子软烂，起锅前加适量鸡精调味即可。此菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合作为家常菜品，可搭配米饭食用。
1、主要食材：长茄子、黄酱、肉末、蜂蜜。
2、调料：盐、鸡精、油、葱姜蒜香菜末。
3、茄子洗净中间划几刀不划断，用盐腌渍。
4、锅内放少许油，将茄子煸炒至软。
5、锅内放油，煸香葱姜、放入肉末煸香，放入黄酱，煸出浓香，加入茄子和少许的水，水一点点的加，至茄子入味。
6、不用加糖，出锅放入蜂蜜，和少许蒜茸即可，撒香菜末即可