上海菜肉大馄饨馅正宗的做法是先将猪肉末和青菜末分别炒熟,再把两种馅料混合起来,加入少许鸡蛋和调味料(例如盐、胡椒粉、姜蒜末、鲜虾仁等),搅拌均匀。
此外,还可以加入少量切碎的香菇、粉丝或豆腐,以增加口感和营养。最后,将馅料装入馄饨皮内,再煮熟即可。上海菜肉大馄饨馅的做法需要耐心和细心,掌握好比例和口味,才能做出美味的馄饨。
腌笃鲜是上海的特色菜肴,主要是以春笋和咸肉为主料,小火慢炖而成。这道菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,鲜味浓厚。不仅受到了上海人的追捧,更是全国各地的佳肴之一。
1、先把所有食材准备好:春笋去皮、小葱和咸货清洗干净备用。
2、春笋去除后面的老根部分,切成薄片。
3、咸肉和五花肉切片、生姜切片、小葱打结和咸排骨一起放在大碗中。
4、锅中加入适量水烧开,把笋片放入开水里焯水2分钟,然后捞起来沥干水分备用。
5、另烧一锅开水,把咸肉、咸排骨和五花肉放入锅中焯水1分钟。
6、焯好水后把五花肉、咸排骨和咸肉放在清水里冲洗干净,放在汤锅中,再加入姜片和葱结。
7、根据需要加入适量水,水位至少要高出食材一半,大火煮开,然后转中火慢炖30分钟。
8、炖好后加入春笋,继续炖30分钟,然后根据口味加入适量盐和鸡精调味,即可出锅。
热量:166大卡/100克
营养成份(100克)
营养素含量(单位:毫克)热量166大卡
维生素A 65.9ug
蛋白质 6克
维生素B1 0.03
脂肪 13.1克
维生素B 0.02
膳食纤维 6.2克
烟酸 2.3
碳水化物 13.7克
维生素E 4
钙 18.4毫克
铁 22.1