材料：鸡1只、蛤蚧1对、葱、姜、胡椒粉、芝麻油、高汤。
步骤：准备好材料，将葱切成段，姜切成片备用。
将鸡划破背脊，洗干净后放入炖盅。
将蛤蚧收拾干净并洗干净后放入炖盅，加入适量葱、姜、高汤。
将炖盅放上笼蒸至质?、汤浓，除去姜葱。
在炖盅里撒上胡椒粉、淋上芝麻油即可。
材料：蛤蚧100克、鸡1000克、姜5克、大葱5克、黄芪5克、火腿皮少许、料酒25克、盐3克、味精3克
做法：
1、先把竹鸡用沸水焯过，洗净放入沙锅，再放上火腿皮、葱、姜及其它调料，加清水至没过鸡;
2、然后把蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3个小时;
3、再将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时即可。