对于喜饼这种重要的场合，选择何种饼干是非常关键的。一般而言，喜饼需要选用含有美好寓意的饼干作为主要材料。比如，莲蓉饼代表着团圆和美满；五仁饼代表着五谷丰登和家业兴旺；红枣饼代表着美满和幸福。
此外，颜色方面也要考虑，选用鲜艳的红色或金黄色的饼干更具有喜庆和吉祥的气氛。饼干的口感也要适中，不要太干或太甜，以免影响食用者的口感体验。总的来说，针对不同的地域、文化、习俗和口味等因素，选择适宜的饼干作为喜饼是至关重要的。
山西特产小石头饼，据说是在白色球形烤瓷石头上烤制而成，非油炸更健康。凭借自己独特的制作工艺，和风味独具的好滋味征服了众多美食好吃嘴的心，火上了“风味人间”。
在烘烤过程中，丧失水分最多的饼干种类是苏打饼干。苏打饼干在制作过程中，需要经过发酵、擀压、烘烤等多个环节。在烘烤过程中，苏打饼干内的水分会在高温下迅速蒸发，使得饼干表面呈现出酥脆的口感。
由于苏打饼干的面团中通常含有泡打粉或小苏打，这些成分在受热时会产生气体，使得饼干内部形成多孔结构，从而导致水分丧失较多。