世界上海鲜资源丰富的地区很多，但总体来说，以下国家和地区被认为是海鲜资源较为丰富的：

1.挪威：拥有全球最大的鲑鱼出口产业，并且也以北极虾、海鲈鱼等品种出口量大。

2.加拿大：出口量居世界前列，蟹类、龙虾、扇贝等都非常丰富。

3.智利：特别擅长以养殖方式出口三文鱼，也是海胆、扇贝等品种的出口大国。

4.澳大利亚：以出口龙虾、海胆、鳗鱼等品种出名，也拥有大量的海水鱼类。

5.日本：全球最大的海产进口国之一，其特色的品种包括鱼子酱、河豚、生蚝等等。

需要注意的是，由于环境和气候因素的影响，海鲜资源的丰富度在不同的季节和年份中也有很大的变化。