麦芽糖的糖分来源主要是麦芽。
麦芽中含有丰富的淀粉酶，能够将淀粉分解成麦芽糖。在麦芽糖的制作过程中，先将麦芽浸泡在水中，让其发芽，然后将麦芽磨成麦芽浆，加入糯米或其他淀粉类食材中，经过一定时间的发酵和糖化，就可以得到麦芽糖。
麦芽糖是一种以麦芽或淀粉为原料制成的糖。首先，麦芽或淀粉需要被酵素分解成葡萄糖分子，随后这些葡萄糖分子在高温和高压的条件下被加工成麦芽糖。因此，麦芽糖的主要糖分来自于葡萄糖。值得注意的是，麦芽糖的制作过程也可能会加入其他成分如水和酸性催化剂，但是这些成分对于麦芽糖的主要糖分来源并不产生影响。
材料，去核南枣420克、麦芽糖300克、红糖20克、色拉油50克、木薯淀粉30克、柠檬汁20克、核桃240克。
红枣放烤箱稍微烤干一些，这样比较香
准备好各种食材，核桃稍微掰小一点，别的可以不用弄碎，我发现大一点切出来断面比较好看
锅中加水加入冰糖，大火烧开转小火慢慢把冰糖融化，加入麦芽糖。中间不停搅拌，熬到糖稀起密集的大泡，且出现挂旗的情况
糖熬好后分几次加入果料，搅拌均匀后放入模具，擀平整
放凉后切小块即可