1:2。使用牛奶和面时，可以用牛奶代替清水，即250克面粉，添加250毫升牛奶。使用牛奶和面的过程中，也可以添加适量的白砂糖，做出来的面食口感会更好。牛奶是天然的乳制品，既可以直接喝，也可以用于制作牛奶布丁、牛奶冰淇淋、牛奶鸡蛋羹等美食。
牛奶和面放了发酵粉不开可能是由于以下原因：发酵粉的品质不好、温度太低或太高、酵母菌数量不够或是牛奶和面的比例不对。
首先，发酵粉的品质可能会影响发酵效果，如果购买的酵母未经过保管就放到了久远库房中呆了较长的时间，品质就会大打折扣，影响到了发酵。
其次，温度需适中。酵母在温度为28℃左右的环境下最易繁殖并迅速生长，比如夏天的时候适合发酵，冬天则需要在温暖的地方放置，并保证温度适宜。另外，牛奶和面的比例也会影响发酵的效果，需要按要求的比例配比。
做法是把面粉放入盆中，加入适量酵母、白糖，搅拌均匀。慢慢加入牛奶，搅拌成面絮，揉成面团，醒发到2倍大。
把醒发的面团拿出来，揉成光滑的面团。
把面团用擀面杖擀成饼，包起来，用手压扁。
电饼铛小火烧热，把面饼放入锅中，盖上盖子烙8分钟即可。