是香蕉里含有许多黄酮类化合物，这些化合物能够变成黑色素，但是在香蕉皮上遇到过氧化氢时，香蕉皮内部的酚类物质会与过氧化氢起化学反应，生成氧化物质导致麻点的形成。
另外，香蕉在衰老过程中会产生乙烯，乙烯也是香蕉麻点形成的重要原因之一。
内容延伸：为了降低香蕉的麻点率，我们可以将香蕉保鲜袋中的空气挤出，再把口封紧，放置在阴凉处，减缓香蕉衰老过程中乙烯的产生。
此外，可以适当降低存储温度，让香蕉更长时间保持新鲜状态，同时选择没有麻点或者麻点较少的香蕉，也能在一定程度上缓解这个问题。
香蕉贝果是一种美味的甜点，下面是制作香蕉贝果的步骤：
材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母粉5克
- 糖25克
- 盐10克
- 水300毫升
- 黄油25克
- 熟透的香蕉2根
- 鸡蛋液适量
- 糖粉适量
步骤：
1.将高筋面粉、酵母粉、糖和盐混合在一起。
2.慢慢加入水，揉成面团。
3.加入黄油，继续揉面至面团光滑有弹性。
4.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积变大两倍。
5.将发酵好的面团取出，揉搓几下排气。
6.将面团分成8个小面团，每个小面团搓圆。
7.取一个小面团，用擀面杖将其擀平，然后卷起来，再捏紧两端。
8.重复以上步骤，将所有的小面团都处理好。
9.将处理好的小面团放在烤盘上，再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵20分钟左右。
10.在烤箱中预热至180度。
11.将香蕉切成薄片备用。
12.将发酵好的小面团刷上一层鸡蛋液。
13.将香蕉片放在小面团上，撒上一些糖粉。
14.将小面团放入预热好的烤箱中，烤约20分钟左右，直到表面金黄色即可。