1、材料准备：盐、岐山香醋、生抽、十三香、鸡蛋、韭菜等
2、热锅凉油，当油温六成时倒入生抽和香醋，小火熬制半分钟。倒入十三香，盐。加清水。
3、水烧开加入韭菜碎，鸡蛋摊饼切成小块撒到汤里，也可根据口味加入木耳、黄花菜和油炸豆腐丝。
4、可以自己炒些配菜加入，也可加入肉哨子。
5，将做好的酸汤浇到面条上，最后在来些辣椒油，一碗好吃的酸汤哨子面就做好啦！
材料：
1. 五花肉 500克
2. 醪糟 适量（约200克）
3. 姜片 若干
4. 蒜瓣 若干
5. 葱段 若干
6. 生抽 酌量
7. 老抽 少许
8. 料酒 适量
9. 白糖 少许
10. 食盐 适量
11. 花椒粉 少许
12. 八角 1-2个
13. 香叶 1-2片
14. 桂皮 1小段
15. 干辣椒 适量（可根据口味调整）
16. 江米酒 适量（可选）
做法：
1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火煮至五花肉熟透，捞出晾凉。
2. 将煮好的五花肉切成大约2厘米厚的片，注意切的时候要切成肉皮向下、肉向上的样子，以便扣在碗里。
3. 在肉片上抹上一层醪糟，撒上少许盐、白糖、花椒粉，放入适量的蒜瓣和干辣椒（可根据个人口味调整）。
4. 将准备好的肉片肉皮朝下摆放在一个适合蒸的碗中，肉上面再放一层醪糟。
5. 取一个蒸锅，加水烧开。将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时。
6. 蒸好后，取出蒸碗，将肉从碗里扣出放到盘子里，肉皮朝上。
7. 将之前蒸肉时留下的汤汁倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味，可以加入少量的江米酒增香，烧开后勾芡，淋在扣好的肉上即可。