你好，皖北十大特色菜并没有官方统一的评选结果，因此以下列举的菜品仅供参考，它们都是皖北地区具有代表性和独特风味的菜品：
* **鱼咬羊**：安徽萧县地区的特色传统名菜，将羊肉装入鱼肚子后封口烹制而成。
* **砀山酥梨盏**：以砀山酥梨为原材料制作的一种美食，口感酥脆，香甜可口。
* **糖水黄桃**：以黄桃为主料，经过加工制作而成的甜品，口感鲜美，甜而不腻。
* **小笼蒸菜**：一种传统的蒸菜方式，以蔬菜为主料，口感清香，营养丰富。
* **干煸金蝉**：以金蝉为原料，经过干煸制作而成的美食，口感香脆，风味独特。
* **孜然羊肉**：以羊肉为主料，加入孜然等调料烹制而成，口感鲜美，香辣可口。
* **葛花汤**：以葛花为主要原料熬制而成的汤品，具有清热解毒、解酒醒脾等功效。
* **红烧大鲤鱼**：以鲤鱼为主料，经过红烧制作而成的菜品，口感鲜美，肉质鲜嫩。
* **牛肉汤**：以牛肉为主要原料熬制而成的汤品，口感浓郁，营养丰富。
* **羊肉汤**：以羊肉为主要原料熬制而成的汤品，口感鲜美，具有滋补养身的功效。
这些菜品各具特色，代表了皖北地区丰富的饮食文化和独特的烹饪技术
皖北地区位于安徽省的北部，是一个历史文化底蕴深厚的地区，有着许多名人。以下列举了一些皖北地区的历史名人：
曹操：三国时期著名的政治家、军事家和文学家，是中国历史上著名的历史人物之一。
朱元璋：明朝开国皇帝，出生于凤阳，是中国历史上著名的政治家和军事家。
华佗：东汉末年著名的医学家，是中国医学史上的著名人物之一。
除了以上这些名人外，皖北地区还有许多其他的历史名人，如管仲、吕蒙、孙叔敖、刘安等。这些历史名人在各自的领域中都有着卓越的成就和贡献，对于中国历史和文化的发展产生了深远的影响。
1.牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。洗净后沥干水分，倒入生抽、老抽。盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。
2.姜1块切片，大葱切段。将桂皮1块香叶2片八角2个小茴香5克白芷2克花椒5克草果1个陈皮1块放入纱布包中封好。
3.将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开，放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。煮好后捞出，待牛肉凉透切片即可。