1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
做法如下：
1. 桂鱼杀好，提前一晚用盐腌制，然后洗净滤干水。
2. 将姜、蒜、小米辣、青线椒、紫苏、葱等配菜切好备用。
3. 锅烧热后，放入菜籽油，下鱼煎至两面金黄，注意火候，不要煎焦。
4. 加入姜、蒜、小米辣，加水2小碗，然后放入耗油、生抽、酱油、盐、鸡精、蒸鱼油、料酒、剁辣椒等调料，一起煮成浓郁的汤汁。
5. 煮约2分钟后，放入青线椒和紫苏，再煮1分钟。
6. 将鱼捞出，放入干锅中，撒上葱段和胡椒粉。
7. 最后，开火边煮边吃，这样可以使桂鱼更加入味，味道更加鲜美。
所需材料：
- 羊杂500克（包括心、肝、肺等）
- 青蒜苗适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1.将羊杂清洗干净，切成小块备用。
2.将青蒜苗洗净切段，大蒜切片，姜切丝备用。
3.锅中倒入油，加入花椒和干辣椒炒香。
4.加入姜片和大蒜片继续翻炒。
5.加入羊杂翻炒至变色。
6.加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
7.加入青蒜苗段翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
2.炒羊杂时火候要掌握好，不要炒过头，否则口感会变硬。