材料：鹿血 400克、花生油 10毫升、酱油 10毫升、料酒 5毫升、盐 1克、胡萝卜 20克、大葱 10克、芹菜 30克。
1、锅中放入水，加入料酒，再将新鲜鹿血放入水中焯一下。
2、然后洗净放在凉水中泡一会，然后控干水分。
3、热锅放油，放入葱花爆出香味。
4、放入胡萝卜翻炒几下。
5、放入芹菜翻炒几下，翻炒至芹菜变软。
6、放入鹿血滑炒几下。
7、放酱油，淀粉水和盐，炒匀。
8、盛出，完成。
鹿血是一种营养丰富、滋补强身的食材，但是它的味道通常带有一些腥味，许多人不爱吃。为了制作出好吃的鹿血，可以采用以下几种方法。
首先，将鹿血放入清水中浸泡30分钟，取出后用热水冲洗干净。
然后，将鹿血切成片状或小块，用葱姜蒜、盐、胡椒等调味品腌制20分钟左右。
最后放入锅中，煮熟后加上一些清汤或者鸡汤，加入葱花、香菜等即可。这样做出的鹿血味道鲜美，清香可口，营养丰富，受到了许多人的喜欢。