因为尚未成熟。
木瓜成熟之后果肉柔软，很容易就会碰伤，很不适合运输，因此，果农在采摘木瓜都是生采，并没有等到木瓜成熟，这时候的木瓜都是青色，这种木瓜买回去之后需要经过催熟，或者做菜吃，直接食用是有苦味，属于正常现象。
木瓜可以直接吃。木瓜果实成熟可作水果，未成熟的果实可作蔬菜煮熟食或腌食，可加工成蜜饯，果汁、果酱、果脯及罐头等，而且种子可榨油，所以木瓜是可以直接生吃的。
红肉甜瓜，20%结果提及
巨峰木瓜，20%结果提及
台湾丰桂，20%结果提及
夏日黄果，20%结果提及
砖红木瓜，20%结果提及
木瓜哪个品种适合南方地区养殖， 对于南方地区的养殖来说,我们推荐种植“红肉甜瓜”品种的木瓜。南方气候湿热,这种品种耐热性好,能够适应南方地区的高温湿润环境。