鸡蛋的蛋黄里含蛋白质。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。鸡蛋是我们生活中常见的食物，家常菜可以做西红柿炒鸡蛋，蛋炒饭，还有很好吃的煎饼果子都少不了鸡蛋。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
蛋黄是鸡蛋中的一个部分，呈黄色半球形，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，其中包括维生素A、维生素D、维生素 E、维生素 K、钙、铁、磷等。
蛋黄中的蛋白质质量较高，其中包含必需氨基酸和支链氨基酸，可以帮助身体复和生长组织。蛋黄中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降胆固醇水平，保护心脏健康。此外，蛋黄中的维生素 A 有益于视力，维生素 D 有助于骨骼健康，维生素 E 对于皮肤和免疫系统也有好处。
食材用料：
低筋面粉150克，黄油120克，糖粉50克，蛋黄1个，柠檬汁几滴，盐1克
做法：
1.黄油切成小块，然后放入锅中软化。
2.加入糖粉，用打蛋器打发至蓬松的奶油状。
3.加入蛋黄，加入几滴柠檬汁，继续打，打至蛋液完全融入进去为止。
4.筛入低筋面粉和盐搅拌均匀。
5.烤箱预热180度，烤盘上垫上一层油纸。
6.用刮刀把面糊放进裱花袋中，然后挤出自己喜欢的图案。
7.烤箱中层180度烤制12分钟左右，烤至上色即可。