甲虫是昆虫的一类，它们有着明显的性别区分，雄性和雌性个体的形态和生殖器官都不同。因此，甲虫不会发生变性，它们的性别在出生时就已经确定了，且一生中不会改变。然而，有些物种的雌性个体具有一定程度的雄性特征，如颜色、角质突起等，但这并不代表它们发生了变性。这些特征可能是生物进化过程中的适应策略，对于物种的生存和繁殖有一定的帮助。
这个问题的答案取决于甲虫和蜘蛛的种类以及具体的生态环境。
一般来说，大部分甲虫是植食性或者杂食性的，这意味着它们主要吃植物、果实、花粉、菌类或其他小动物，而不一定是蜘蛛。而蜘蛛是肉食性的，它们主要捕食其他小动物，如昆虫、甲虫等。
在自然界中，蜘蛛可能会捕食一些种类的甲虫，特别是较小的甲虫。同样，有些甲虫可能会吃蜘蛛的卵或者小蜘蛛。所以，不能简单地说甲虫一定吃蜘蛛或者蜘蛛一定吃甲虫，这取决于具体的物种和环境。
然而，在某些文化或民间传说中，可能会将甲虫和蜘蛛之间的关系描述为一种特殊的互斗或竞争关系，但这并不代表实际情况。
综上所述，不能一概而论地说甲虫吃蜘蛛还是蜘蛛吃甲虫，而是需要根据具体情况来判断。