自制皮渣，素千张结，冻豆腐，培根，竹笋。
花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖。
1. 准备所有材料，改刀切块.
2. 准备蒸碗。
3. 将材料码在蒸碗里。
4. 加入花椒，大料，五香粉，酱油，高汤，食醋，盐，糖调味。
5. 倒入高汤。
6. 上锅大火蒸20分钟。
7. 晾凉取出。
根据个人口味，放盐的量会有所不同。通常情况下，一斤的粉条需要放大约1-2勺子盐，也可以根据个人喜好添加一些其他的调味料。值得注意的是，在蒸皮渣前，需要先用凉水冲洗粉条几遍，然后用开水焯烫1-2分钟，并用冷水冲洗干净，以便在蒸的过程中粉条更加松软、口感更好。在制作蒸皮渣的时候，一定要掌握好放盐的份量，以免影响口感。
蒸盖饭的做法很简单，首先将米饭洗净，加适量清水浸泡30分钟，然后放入电饭煲内煮至断生状态。
接下来将配菜切好，将肉类先焯水去血水。
锅内加油烧热，加入配菜煸炒，再加入肉类继续炒匀。
随后倒入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，炒匀后盖住盖子焖几分钟。
最后将煮好的米饭铺在肉菜上，再加入适量的水，盖好盖子，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸盖饭香、软、嫩，色、香、味俱佳，营养丰富，非常适合作为一道家常菜。