1. 将猪五花肉切成薄片，用刀背拍打至松软。
2. 将肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
3. 在腌制的过程中，将干海带结用热水泡软备用。
4. 将腌制好的肉片均匀撒上生粉，用手拍去多余的生粉。
5. 在蒸碗底部放一层泡软的海带结，再铺上一层腌好的肉片，撒上姜末和小葱段。
7. 锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，或直到肉熟透。
酥肉菜头汤是一道很受欢迎的家常菜，制作方法简单易学。首先，将猪腩肉洗净切成小块，放入开水中焯水去腥；然后取出备用。
接着，将洗净切成块的菜头和生姜放入热油锅煸炒，然后加入清水，烧开后放入焯水好的猪肉块，中火慢炖30分钟左右，加盐、鸡精调味后即可。这道菜汤色清香浓郁，滋味独特。常食此汤有清热养颜、增加食欲、提高免疫力等作用。
就个人口味而言，酥肉蒸着吃是更好的选择。蒸酥肉可以保持原汁原味，肉质更嫩滑，肉香更浓郁。而且蒸着吃不需要加太多调料和油脂，更加健康。不过，煮酥肉也有它的独特魅力，适合那些喜欢有嚼头和口感的人。最终的选择还是取决于个人口味和烹饪偏好，尝试不同的方法会让你发现更多不同的美味。