6、7成即可。根据查询相关公开信息显示，晒六、七成左右最好，鱼干好吃点，有些鱼干晒太干，太硬，，晒好的鱼干可以放到冰箱内储存，需要食用时加姜葱等调味料蒸煮即可。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂，世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼，
可以的，腌鱼腌肉的水中含有大量的盐分和香料，可以用来腌制萝卜。但是需要注意的是，这种水可能含有一些肉类或鱼类的残留物，如果你对这部分比较敏感，建议还是用清水来腌制萝卜。另外，腌制的时间也需要根据萝卜的大小和硬度来调整，一般来说，大个头的萝卜需要腌制的时间更长一些。
腌鱼晒到几成干主要取决于你打算如何使用它。如果你打算储存它，那么你应该让它完全干燥，以防止任何形式的腐败。然而，如果你打算立即使用它，那么你可能需要保留一些水分，以确保鱼肉的口感和味道。总的来说，大多数人可能会选择让鱼肉变得非常干燥，这样可以延长其保质期。