主料：河粉100克、鸡蛋1个、牛肉50克、 洋葱1/2个
辅料：油2汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、 料酒1汤匙、老抽1汤匙、 砂糖1茶匙、细香葱1根、 绿豆芽1小把、生粉适量
干炒牛河的做法：
步骤1、河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟
步骤2、牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
步骤3、再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
步骤4、放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
步骤5、起锅前撒上香葱，即可
广东湿度多少不一定就是回南天，因为湿度受多种因素影响，如气压、温度、降水等。但是一般来说，回南天时广东的湿度较高，因为此时夏季气温高、降雨量大，加上热带风暴、台风等天气影响，导致湿度较高。同时，广东地处南方沿海，湿气容易从海洋传输而来，也是湿度高的原因之一。若要应对湿热天气，要多喝水、注意防晒、穿透气、吸汗的衣服，避免长时间在户外等。
在广东,每年最潮湿的就是梅雨季节,也就是3、4、5三个月份。
每年的3,4,5月份来自北方的冷峰和来自南方的暖峰两者力量在广州附近相当形成准静止峰面,形成了人们所说的“梅雨”,因为长期下雨或阴天,造成潮湿环境。