腐乳炒通菜是一道简单美味的家常菜，尤其在广东地区很受欢迎。这道菜的主要食材是通菜（又称空心菜）和腐乳（豆腐乳）。下面是一种常见的广东做法：
### 材料：
- 通菜（空心菜）500克
- 腐乳几块（红腐乳或白腐乳均可，根据口味选择）
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 糖少许
- 食用油适量
- 盐适量（注意腐乳已有咸味，所以放盐时要适量）
### 做法：
1. **准备通菜**：将通菜洗净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗。切成适合一口大小的段。
2. **准备腐乳**：取几块腐乳放在碗中，用勺子压成泥状，可以加入少量的腐乳汁增加风味。
3. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。放入蒜末炒香。
4. **加入通菜**：将通菜倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。
5. **调味**：在菜快熟的时候，加入腐乳泥，快速翻炒均匀，让腐乳的味道包裹每一片菜叶。
6. **加入生抽和糖**：根据个人口味，加入适量的生抽和少许糖调味，继续翻炒均匀。
7. **调味完毕**：尝一下味道，如果需要可以适量加盐，但要注意腐乳本身的咸味。
8. **出锅**：炒至通菜变软，颜色变得更加鲜亮，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炒通菜时火候要快，以保持菜的脆嫩和绿色。
- 腐乳本身咸度较高，所以在调味时要小心控制盐的用量。
- 如果喜欢辣味，可以在炒蒜末的时候加入一些辣椒片。
- 有些人喜欢在炒制过程中加入少量水或者鸡汤，使菜肴更加多汁。
要做正宗的腐乳炒豆腐，您需要以下材料：
- 1块豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）
- 2块腐乳
- 1个蒜头（切碎）
- 1个小葱（切末）
- 适量食用油
- 少许盐（根据个人口味）
- 少许白胡椒粉
- 少许生抽（可选）
1. 将豆腐切成块状，然后用热水焯水煮3-5分钟，以去除豆腐的生味。
2. 热锅加入适量的食用油，用中小火将蒜头炒香。
3. 将腐乳压碎后加入锅中，继续翻炒均匀。
4. 加入切碎的豆腐块，用铲子轻轻翻炒，避免豆腐碎。
5. 根据个人口味，加入少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入切末的小葱，翻炒均匀。
7. 可根据个人喜好，在最后加入少许生抽提升味道。
8. 出锅前试味，根据个人口味再加盐或其他调料。
9. 腐乳炒豆腐炒至豆腐入味后即可盛盘，趁热享用。
材料：
- 通菜（水芹）：300克
- 红腐乳：1块
- 蒜瓣：3瓣
- 生抽：1茶匙
- 糖：少许
- 盐：少许（根据腐乳的咸度调整）
- 植物油：适量
做法：
1. 准备材料：通菜洗净切段，红腐乳压碎，蒜瓣切片。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至油温适中。
3. 爆香蒜片：下入蒜片，快速翻炒至香味释放。
4. 加入腐乳：将压碎的红腐乳加入锅中，快速翻炒，使其与蒜片充分混合。
5. 炒通菜：将通菜段加入锅中，大火快速翻炒，使通菜变软。
6. 调味：根据口味加入生抽、糖和少许盐（如果腐乳不够咸），快速翻炒均匀。
7. 出锅：炒至通菜熟透，颜色变亮，即可出锅装盘。
小贴士：
- 选择新鲜的通菜，这样炒出来的菜口感更佳。
- 红腐乳的咸度较高，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐。
- 炒通菜的火候要大，这样可以保持通菜的脆嫩口感。