免浆鱼片是将鱼肉切成薄片，直接蘸淀粉、面粉或面包屑后进行炸、煎或烤等烹饪方式制作的菜品。免浆鱼片具有口感鲜嫩、制作简单、营养丰富等特点，非常适合家庭烹饪。

以下是一种常见的免浆鱼片技术和配方： 所需材料：

鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500 克

淀粉适量

面粉适量

鸡蛋 1 个

盐适量

料酒适量

生姜适量

大葱适量

食用油适量 制作步骤：

将鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中加入适量盐、料酒、生姜和大葱，拌匀腌制 10 分钟。

将鸡蛋打散，加入适量淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。

将腌制好的鱼片放入鸡蛋糊中，搅拌均匀，让每个鱼片都裹上一层鸡蛋糊。

锅中倒入适量油，加热至 6 成热，将裹好鸡蛋糊的鱼片放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

需要注意的是，鱼片的厚度和炸的时间需要根据鱼肉的厚度和油温的高低进行适当调整，以保证鱼片炸得金黄酥脆，口感鲜嫩。另外，如果喜欢口感更加酥脆的免浆鱼片，可以在炸制前将鱼片稍微晾干一些，或者在炸制前先用面包屑包裹一层再炸。