两者区别为来源不同。当地小山羊肉来源于牛科动物青羊的肉。肉色较淡，有皮下脂肪，肉有擅味。波尔山羊来源于原产于南非的一个优秀的肉用山羊品种。整体肉质细腻且精肉比例高。
波尔山羊好吃，波尔山羊肉质肥嫩，味道鲜美，膻味小，比白山羊好吃。
波尔山羊是牛科山羊属动物，原产于南非，被称为世界“肉用山羊之王”，是一个优秀的肉用山羊品种。