酥肉丸子是一种美味的油炸食品，通常以其外酥内嫩、口感多汁而受到欢迎。选择哪种肉最好，主要取决于个人口味和对肉质的偏好。以下是一些常用的肉类选择：
1. **猪肉**：猪后腿肉或猪肩肉是最常用的选择，因为它们的肥瘦比例适中，炸制后既能保持肉丸的鲜嫩多汁，又能获得良好的口感。
2. **牛肉**：如果你偏好牛肉的口感，可以选择牛绞肉，挑选肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉里脊，这样做出的肉丸既有牛肉的鲜美，又不会过于干硬。
3. **羊肉**：对于喜欢羊肉特有风味的人来说，可以选择羊肉绞肉，但羊肉的味道比较浓郁，可能需要搭配一些香料来平衡其味道。
4. **鸡肉**：鸡胸肉或鸡腿肉也是不错的选项，它们相对较为健康，脂肪含量较低。使用鸡肉时，可以加入一些油脂，如鸡油或者植物油，以增加肉丸的多汁度。
5. **混合肉**：有时为了获得更好的口感和风味，可以将不同种类的肉混合在一起，比如猪肉和牛肉的混合，或者猪肉和鸡肉的混合。
无论选择哪种肉，制作酥肉丸子时，肉的新鲜度非常重要。新鲜的肉质地更好，炸制后的肉丸口感更佳。此外，肉丸的制作过程中还可以根据个人喜好添加适量的葱、姜、大蒜、香菜等调味料，以及盐、胡椒粉、酱油、料酒等调味品，以增强肉丸的风味。
料：
- 酥肉：适量，切成薄片或者小块
- 热水：适量
- 蔬菜：适量，例如娃娃菜、豆芽等
- 蘑菇类：适量，例如金针菇、香菇等
- 豆腐：适量，可以选择嫩豆腐或者豆腐皮
- 调料：适量，例如花椒粉、辣椒粉、蒜蓉等
- 蘸料：适量，例如酱油、沙茶酱、蒜泥等
步骤：
1. 准备锅底：将火锅底料加入适量的热水中煮开，根据个人口味选择麻辣或者清汤的底料。
2. 准备食材：将蔬菜、蘑菇类和豆腐准备好，清洗干净，切成适当大小的块或片。
3. 准备调料：将花椒粉、辣椒粉、蒜蓉等调料准备好，备用。
4. 准备蘸料：将酱油、沙茶酱、蒜泥等蘸料准备好，可以根据个人口味调整。
5. 烧烤酥肉：将酥肉放在烤盘或烤架上，放入预热的烤箱或烧烤炉中，烤至表面金黄酥脆，香气四溢。
6. 搭配食材：将锅中的火锅底料煮沸，然后将蔬菜、蘑菇类和豆腐等食材放入锅中，煮熟。
7. 吃酥肉火锅：将烤好的酥肉放入小火锅中，再撒上适量的花椒粉、辣椒粉和蒜蓉等调料，搅拌均匀。
8. 蘸料调味：在小碗中准备自己喜欢的蘸料，可以根据个人口味选择酱油、沙茶酱、蒜泥等，搅拌均匀。
9. 开始享用：用火锅夹将火锅中的食材夹起，蘸上调好的蘸料，品尝酥肉和其他食材的美味。
用料
猪里脊 250克
花椒粉或十三香 3克
料酒 8克
葱姜末 适量
鸡蛋 1个
红薯淀粉 100克
蚝油 5克
步骤 1
猪里脊切窄片，或者用后臀尖。
步骤 2
切好，加料酒，葱蒜末，十三香，花椒粉，抓匀腌制1小时
步骤 3
然后加鸡蛋和淀粉，拌匀。
步骤 4
待油温七成热，一条条下入肉片炸熟。
步骤 5
微黄就可以捞出了。
步骤 6
炸好可以直接吃，表皮酥脆，肉质细嫩多汁。
步骤 7
也可放入碗中，加生抽，水，花椒，大料姜末，葱丝，蒸15分钟左右。
步骤 8
就是这样的蒸碗。一个字～香！