要开猛火灶煤气灶，首先要检查气源是否通畅，然后确认灶具上的阀门全部关闭。
接下来，把打火器对准炉头，按下点火按钮，直到炉头点燃，然后逐渐开启阀门，直到达到所需的火力大小。注意在使用煤气灶时，要保持通风良好，不要将可燃物置于灶台附近，以免发生火灾。使用完毕后，要及时关闭阀门和瓶阀，以安全为前提。
猛火灶跑气是一种危险的情况，需要及时采取措施。以下是处理猛火灶跑气的步骤：
1. 关闭燃气阀：首先，要立即关闭燃气阀，防止气体继续渗漏。
2. 清洗燃气灶：取下燃气灶上的各个部件，如锅架、燃烧器等，用水和清洁剂擦洗干净，确保燃气灶没有堵塞或污垢。同时，检查每个部件，看看是否有裂痕或损坏。
3. 检查管道和阀门：在清洁燃气灶的部件之后，要检查管道和阀门是否存在问题。如果有问题，需要立即联系专业的燃气维修人员处理。
4. 调整或更换部件：如果发现是某个部件的问题，如管道堵塞或阀门失灵，可以进行调整或者更换部件。
5. 寻求专业帮助：如果您不确定该如何处理，最好立即联系专业人员进行处理。