做猪肘子的时候，不熬糖色是可以的。如果不喜欢糖色，可以通过其他烹饪技巧来调整猪肘子的颜色和味道，比如使用老抽、生抽等调味料来增加颜色和味道。
此外，可以在猪肘子表面涂抹蜂蜜或糖水，用烤箱烤制，以增加猪肘子的口感和风味。总之，可以根据个人口味和烹饪技巧来调整猪肘子的颜色和味道，以达到最佳的烹饪效果。
一，可以放在锅里蒸着吃。先开大火把水煮沸，沸腾之后改小火，蒸三五分钟即可出锅。
二，可以把猪肘切片，铺在刚蒸好的米饭上，很快就被米饭带热了。
三，把猪肘铺在烤盘里，放进烤箱，开100度的小火烤五分钟。烤好的猪肘表皮微焦，喷香酥脆。
食材用料：肘子1个，姜片少许，茴香桂皮香叶各1个，油少许，盐3小勺，料酒少许，耗油少许，六月鲜酱油适量
1.准备好一个肘子，是前脚哦
2.然后过下水洗净，放入盆中
3.用牙签戳一戳肘子皮，均匀的抹上一层六月鲜酱油，腌制10分钟
4.锅里放入少许油，放入肘子，表皮煎一煎更香酥
5.然后将煎好的肘子放入高压锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
6.加入适量的水
7.大火煮1个半小时，中途可以关火，翻个面继续烧
8.烧好之后用筷子戳一戳，穿透了就可以了
9.摆盘，吃的时候可以切一片一片