开锅第1步:先抹上橄榄油，用油先给它隔断
开锅第2步:加三分之二的水，使用导热盘
这样可以避免珐琅锅底刮花生锈或烧黑。用内圈火苗，比最小火稍大，加热5分钟后，关火。
开锅第3步:倒水，把水渍擦干净
开锅第4步:抹第二次油，小火干蒸5分钟，放置一晚。
第二天把剩余的油擦干净就可以上牛排啦!
牛排锅的抛光其实很简单，首先要将锅内油渍倒掉，然后用洗涤剂和海绵清洗干净，用清水冲洗后再用干毛巾擦干，这样可以保持锅面的光滑度。
接着，用钢丝球或锅刷轻轻地擦拭锅面，去除表面的污垢和氧化物。
最后，使用金属抛光剂和抛光垫进行轻轻的抛光，直至表面光亮如新即可。抛光后应该再次清洗，确保抛光剂清除干净，以免对人体造成伤害。
牛肉需要化冻。
速冻牛排是需要解冻的，并且要使用正确的方法慢慢解冻，这样才能保证肉质的鲜嫩，很多人买回家都是直接用热水解冻，这种做法是非常错误的。正确的做法应当是把冷冻的牛排，先放在室内几小时再使用，也可以把冻牛排放在冰箱冷藏室内几个小时，而后再取出使用。