步骤/方法分步阅读
最好选择瓣比较小的蘑菇，撕开洗净。
热水加盐，烫软泡一下，沥干水分撒盐腌渍一下，还有逼出水分。
鸡蛋完全打散。
鸡蛋打散后加入面粉。
牛奶，盐搅拌无颗粒状。
一勺鱼露一勺酱油，再加点胡椒粉搅拌均匀。
蘑菇使劲拧干水分放入面糊，让蘑菇都粘到面糊。
炸锅热油，油热后加入适量蘑菇炸。
炸到表面金黄就好了，沥油后就可以吃了。
用料：干辣椒25g
步骤：1.干辣椒清洗干净后自然晾干
2.用料理机打成辣椒末；
3.外面买的那种太粗的，细的太细了
4.备好所有需要的香料
5.和干净饱满的芝麻
6.还有花生油或换成其他油也可以
7.花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味；待香叶、姜片变色后，将香料捞出；
8.继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火；
9.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀；
10.浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里；
11.浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣；将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器；
12.浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
要做吕小厨炸麻叶，首先需要准备一些麦芽糖、淀粉、糖、小苏打和麻叶等材料。将麻叶洗净晾干后，再将麦芽糖、淀粉、糖和小苏打混合，加入适量的水调成糊状，将麻叶蘸入糊中，用热油炸至两面金黄酥脆即可。吕小厨的炸麻叶在炸的时候需要保持温度控制，确保麻叶煎炸至中透，口感酥脆、香甜如意，是一道非常受欢迎的小吃。