主料:
羊排骨500克
小米辣10根
大蒜5瓣
姜3片
辅料:
干辣椒15克
花椒5克
香叶2片
白糖1大匙
生抽1大匙
老抽2大匙
料酒1大匙
盐适量
水300毫升
做法步骤:
1. 将羊排骨洗净,捞出控干水分,用盐、料酒、生抽腌制30分钟。
2. 热油锅,下入小米辣、大蒜、姜爆香。然后放入辣椒碎、花椒、香叶翻炒出香味。
3. 放入腌好的羊排骨，翻炒均匀。
4. 加入老抽、白糖、适量盐调味。注入300毫升清水，大火煮开。
5. 转小火慢慢焖煮1个小时左右,期间加水以免汤汁收干,肉质烂熟为止。
6. 最后火力加大,收汁至汤汁浓稠上色。
7. 装盘时撒些香菜即可。
Tips:
1.焖煮时控制火候,先焖后炖,汤汁不要干涸。
2.用老抽、白糖调色增香。
3.羊排肉质细嫩,焖煮时间不宜太长,肉质易变老。
希望这个详细家常的黄焖羊排骨做法对你有帮助!
黄焖羊排骨是一道传统的西北名菜，口感香嫩，味道浓郁。以下是黄焖羊排骨的家常做法：
1.准备材料：羊排500克、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、鸡精、清水、食用油。
2.处理羊排：将羊排洗净后放入盐水中浸泡半小时以去除腥味，然后沥干水分将其切成约2寸长的小段备用。
3.切配食材：将洋葱、姜片和蒜瓣去皮，将洋葱切成秋葵花瓣形状。
4.煎制羊排：烧热锅加入食用油将羊肉两面煎至金黄色取出备用。
5.炒制配料：继续加入适量的食用油爆香姜片、蒜瓣和洋葱。
6.烹饪：将煎好的羊排加入翻炒均匀，加入适量的热水，倒入适量的黄酒和料酒，加入一块冰糖和一勺白糖。烧开后加入盐、老抽、生抽、鸡精等调味料搅拌均匀，转小火盖上锅盖焖煮约30分钟，直到羊排熟烂入味同时汤汁变浓即可。
你可以根据自己的口味和喜好，对调料的用量进行调整。
用料、冰糖 20克、八角 3个、花椒 20粒、老抽 2勺、生抽 4勺、桂皮 1块、干辣椒 1-4个、香叶 3片、料酒 3勺、姜片 5片、陈皮 4克、盐 4克、高良姜 1块、砂仁 3个、丁香 几粒、白蔻 4个、草果 2个、羊蹄 6只、蚝油 3勺
步骤 1、羊蹄劈开刮毛洗净
步骤 2、桂皮 八角 陈皮 草果 香叶 丁香 白蔻 花椒 砂仁
步骤 3、羊蹄焯水 加入姜片 料酒除膻
步骤 4、油锅里炒冰糖
步骤 5、放入羊蹄 姜片 葱白煸炒
步骤 6、倒入水 香料 蚝油 生抽 老抽
步骤 7、水开了倒入高压锅 放入葱结 按豆/蹄筋键
步骤 8、压软烂了倒入锅里收汁
步骤 9、收汁装盘撒葱花