熬粥节是中国传统文化中的一个重要节日，它通常在农历的十九或二十四日举办，意为辞旧迎新，庆祝新年的到来。在这个节日中，人们会使用红豆、糯米、绿豆等食材，将其熬制成一锅锅浓郁可口的粥，象征着家庭团聚和美好幸福的生活。同时，熬粥节也是一个传统的慈善节日，许多人会用粥救济贫困的人们。熬粥节不仅是中国的传统习俗，也是中华文化的重要组成部分，是家庭和社区生活的一种重要形式。
如果没有淀粉，可以使用以下食材代替：
1. 米粉或粉丝：将米粉或粉丝加入腌肉中，可以增加肉质的嫩滑感。
2. 面粉：将适量的面粉加入腌肉中，可以使肉质更加鲜嫩。
3. 鸡蛋清：将鸡蛋清打散后加入腌肉中，可以起到增稠的作用。
4. 豆腐脑：将豆腐脑压成泥状后加入腌肉中，可以起到增稠的作用。
需要注意的是，不同的食材对口感和味道都会有一定的影响，因此需要根据个人口味进行调整。同时，在使用这些食材代替淀粉时，也需要注意用量的控制，以免影响最终的口感。
熬粥节是农历腊月初八。
答案得出原因：
1. 历史传统：熬粥节，又称腊八节，是中国传统的节日之一。它起源于古代农耕社会，人们在腊月初八这一天庆祝丰收，感谢大自然的恩赐。
2. 佛教文化：熬粥节也与佛教文化有关。相传佛祖释迦牟尼在腊月初八这一天悟道成佛，因此佛教徒会在这一天煮粥供佛，以此来纪念这一重要时刻。
3. 民间习俗：在民间，熬粥节有煮“腊八粥”的习俗。人们会用大米、豆类、干果等多种食材煮成粥，寓意着家庭团聚、祈福安康。
4. 农历历法：中国的农历历法中，腊月初八被定为熬粥节。腊月是农历的最后一个月份，腊月初八在这个时间段内具有特殊的意义。
综上所述，熬粥节是农历腊月初八，这一日期的确定与历史传统、佛教文化、民间习俗以及农历历法都有密切的关系。