塘鳢在广东地区通常被称为“鳢鱼”或“沙鱼”。它是广东地区非常常见的一种淡水鱼类，具有肉质鲜美、营养丰富的特点，因此深受广东人民的喜爱。在广东的菜肴中，沙塘鳢被广泛地应用，如红烧鳢鱼、清蒸沙鱼等等。此外，沙塘鳢还被广东人民视为一种食疗品，常被用于滋补身体、益气养血等方面。总之，沙塘鳢是广东地区非常重要的一种食用鱼类，具有丰富的营养价值和美味口感。
主料：塘虱鱼550g，枣（鲜）5粒，黑豆80g
调料：食盐适量，调和油适量
1、将塘鲺清洗干净并切块，姜洗干净切成片。
2、准备好黑豆和红枣，黑豆需要提前一个晚上将它浸泡。
3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。
4、煮了30分钟之后，将切好的塘鲺倒入锅里面。
5、把鱼倒了进去之后，继续转小火煲40分钟左右，放盐调味后盛起来食用就可以了。
广东塘鳢是一种淡水鱼类，也被称为"塘鱼"、"沙鱼"、"鳢鱼"等。其最大特点是体形短胖，背部呈灰黑色，腹部为白色，鱼鳞光滑且较小。广东塘鳢常生活在河流、湖泊等淡水环境中，属于雜食性魚類，主食蚯蚓、甲蟲幼蟲、小魚等多样性的昆蟲或小動物。在广东一带，其被视为十分美味的吃食，常被制成肉松、鱼露、鱼饼、鱼片等食品，而且其中鱼油含量较高，对人体健康有着不错的贡献。由于野外捕捉已经受到了一定限制，目前许多地方都对其进行人工养殖，以满足人们对美味鱼类的需求。