炒素菜是否放回炝料，这主要取决于个人口味和具体的菜肴要求。
回炝是指在炒菜的过程中，将一部分炒好的菜肴盛出，然后在锅中放入调料炒香，再将盛出的菜肴放回锅中翻炒均匀。这样做可以使菜肴更加入味，提升口感。
然而，并非所有的素菜都需要回炝。一些素菜本身味道清淡，不需要过多的调料，或者可以通过其他烹饪方法来增加口感，如蒸、煮、炖等。
因此，在炒素菜时，是否放回炝料要根据具体情况来决定。如果你喜欢浓郁的口味，或者想让素菜更加美味，可以尝试使用回炝的方法。但如果你喜欢清淡的口味，或者觉得素菜本身已经很美味了，就不需要回炝。
食材：油面筋、娃娃菜、素肠
调料：盐、糖
开始制作：
1.先将娃娃菜对半切开，然后改刀切成厚一点的丝，放在盆中清水浸泡十分钟左右，洗净沥干水分。
2.素菜斜刀切成厚一点的片放在碗中备用。
3.油面筋对半撕开备用。
4.锅中加入宽油，油温五六成热，下入素肠过一下油，炸个一分钟左右，倒出控油。
5.锅中留些底油，下入娃娃菜煸炒，炒到娃娃菜有点软后加点盐和糖调味，然后倒入素肠一起翻炒均匀。
6.食材调料炒匀加入适量的清水，再加入油面筋盖上锅盖焖三分钟，使食材入味。
7.时间到，把食材翻炒几下就可以出锅装盘啦。