羊排和羊腿是羊肉中比较受欢迎的部位，因为它们肉质鲜美，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式。以下是一些简单又美味的做法：
一、 烤羊排/羊腿
1. 将羊排或羊腿用盐、黑胡椒、迷迭香、蒜末、橄榄油等调料腌制几小时。
2. 预热烤箱至200°C，将羊排放在烤盘上，中层烤制。
3. 羊排烤约20-30分钟，羊腿根据大小可能需要1-2小时，期间可以翻面并浇上腌料保持湿润。
二、 红烧羊排/羊腿
1. 将羊排或羊腿切块，用开水焯水去除血沫。
2. 锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒至表面变色。
3. 加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过羊肉。
4. 大火烧开后转小火慢炖，直至羊肉软烂入味，汤汁浓稠即可。
三、 羊肉串
1. 将羊排或羊腿切成小块，用盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、料酒、酱油等调料腌制30分钟以上。
2. 将腌好的羊肉串在铁签上，放在烧烤架上烤制。
3. 烤的过程中可以刷上一些油或者腌料，直至表面焦香，内部熟透。
四、 清炖羊排/羊腿
1. 将羊排或羊腿切块，用开水焯水去除血沫。
2. 锅中放入足够的清水，加入葱段、姜片、大料等香料，放入羊肉。
3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，直至羊肉酥烂。
4. 根据口味可以在炖好后加盐调味，撒上葱花提香。
这些方法都比较简单，但是能够保持羊肉的原汁原味，非常美味。记得在烹饪羊肉时，适当的去腥和调味是非常重要的，可以根据个人口味调整香料和调味品的使用。
羊排和羊脊骨都是羊肉中的优质部位，制作方法相似。首先将羊排或羊脊骨洗净，然后切块或不切开；
接着可以先用淀粉或面粉调味，再涂上料酒和芝麻油，腌制30分钟左右；
然后用中火热锅，放入适量的油，待油融化后，将羊排或羊脊骨放入煸炒至表面微黄；
再加入葱姜蒜和调料，如盐、生抽、老抽、料酒、糖、胡椒粉等，翻炒上色；加入适量清水，大火烧开，转小火煮15-20分钟左右至软烂即可。口感鲜美，非常适合用来下饭。
步骤：
1. 羊排骨提前泡水一个小时以去除血水，然后冲洗干净放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和花椒，再倒入2勺料酒。大火烧开后，去掉浮沫，捞出羊排骨，用冷水冲洗干净后放入碗中备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入京葱段、姜片和大蒜炒香，再加入八角、香叶和花椒炒香，最后加入麻辣底料炒香。
3. 加入羊排骨，翻炒均匀，然后加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油继续翻炒。
4. 沿着锅边淋入两勺高度白酒，以去除羊膻味。
5. 倒入适量的开水，没过食材，然后盖上锅盖，小火炖煮90分钟。
6. 时间到后，加入土豆和胡萝卜块，再小火焖煮30分钟（如汤汁不够，可再添一些开水）。
7. 最后，撒上切碎的小葱、红线椒和大蒜叶，即可食用。