坛子肉是一种传统的中华美食，通常需要进行腌制才能制作出美味的口感。
尽管如此，也存在一些不腌制就可做的坛子肉制作方法。这些做法通常会增加调味剂的使用量，使得坛子肉的味道更加浓郁。
以下是一种不腌制坛子肉的制作方法：
原料：
- 猪五花肉（1kg）
- 盐（100g）
- 白胡椒（5g）
- 料酒（100ml）
- 姜（适量）
- 大葱（适量）
- 酱油（50ml）
- 红糖（50g）
- 五香粉（5g）
步骤：
1. 将猪五花肉洗净后去皮，切成大小均匀的长条。
2. 将盐、白胡椒、料酒、姜、大葱、酱油、红糖、五香粉等调料混合均匀，制成调味汁。
3. 将调味汁均匀地涂抹到猪五花肉的表面，并在表面撒上适量的五香粉。
4. 将涂好调料的猪肉放入密封的容器中，尽量让肉块之间不互相挤压，然后放在阴凉处密封腌制2-3天。
5. 接下来，将肉块取出，并将其擦干净，然后将肉块平放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，沿着中心线把烤箱温度调至170度，烤约50分钟，直观看到呈现砖红色，表面略微焦糖拉丝，即可取出。
6. 在食用前，可以将肉块切成薄片，并配以花椒油、蒜泥等调料食用，味道也很不错。
坛子糯米粉腌肉是一道传统的中式腌制食品，口感香糯、嫩滑，适合用来烹制各种菜肴。下面是坛子糯米粉腌肉的腌制方法：
所需材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
- 糯米粉200克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将猪肉切成小块，用刀背拍打至肉质松软。
2.将糯米粉加入清水中调成糊状备用。
3.将猪肉块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、蒜、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。
4.将腌制好的猪肉块逐块裹上糯米粉糊，确保每块肉都被糯米粉完全包裹。
5.将裹好糯米粉的肉块码放在干净的坛子里，尽量让肉块紧密排列，不要有空隙。
6.在坛子的口部放一张保鲜膜，再用盖子盖紧，放置在阴凉通风的地方腌制3天至7天不等，时间越长味道越浓郁。
7.腌制好的坛子糯米粉腌肉可以用来烹制各种菜肴，如炒饭、炒菜、煮汤等。在烹饪前，先将肉块从坛子中取出，用清水冲洗干净即可。
1.
最常用的一种方法就是用保鲜柜进行低温保存和常温保存.如果需要保存5天以上那么就需要放进冰柜冷冻保存.
2.
真空包装,隔绝气体,可适当延长期限,真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间.
3.
把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着一个卤水的保存问题了.保存卤水,不能用铁通和木器,应该用土陶盛装,因为陶器本身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器容易有异味