**材料：**
- 猪肉绞肉：500克（最好选择带一些肥肉的五花肉，这样做出来的狮子头更加鲜嫩多汁）
- 姜末：1小勺
- 葱花：2大勺
- 鸡蛋：1个
- 面包糠或者干淀粉：适量（用于固定肉团的形状）
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：1大勺
- 香油：少许
- 水或高汤：适量
- 菜心或者其他蔬菜：适量（用于搭配摆盘）
**做法：**
1. 将绞肉放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和香油，搅拌均匀。
2. 打入一个鸡蛋，继续搅拌，直到肉馅粘稠、上劲。
3. 将肉馅分成几份，每份搓成一个圆球状，然后滚上一层面包糠或干淀粉，以便定型。
4. 在锅中加入适量的水或高汤，放入准备好的肉团，用中小火煮至肉团浮起，表面呈金黄色，约需要20-30分钟。
5. 在煮肉团的同时，可以准备蔬菜。将菜心或其他蔬菜清洗干净，放入开水中焯熟，捞出沥干水分。
6. 取出煮好的肉团，摆放在盘中，周围摆上焯熟的蔬菜，可以根据个人口味调制汤汁浇在上面。
**注意事项：**
- 肉团在煮制过程中不要频繁搅动，以免散开。
- 狮子头也可以红烧，即在煮好后加入番茄酱或者豆瓣酱进行炒制，再加水烧制一段时间，使味道更加浓郁。
这只是一种基本的狮子头做法，不同地区和厨师可能会有自己的独特做法和秘诀。
何大厨的稻香村素什锦是一道非常美味的素菜，以下是制作方法：
材料：
2. 生抽、老抽、盐、糖、淀粉、香油各适量
做法：
1. 香菇、木耳提前泡发，胡萝卜、豆腐干切片，芹菜、莴苣切段。
2. 烧一锅开水，将香菇、木耳、黄豆芽、胡萝卜、豆腐干分别焯水，然后捞出沥水。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入胡萝卜片、豆腐干片翻煎，再加入香菇、木耳翻煎。
4. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，然后加入淀粉水勾芡，最后加入芹菜、莴苣翻煎均匀。
5. 出锅前淋上香油，翻煎均匀即可出锅。
这就是何大厨稻香村素什锦的制作方法，你可以试试看。