要计算电动车的瓦数，需要将电流和电压相乘。因此，电动车72V80A电流的瓦数为：72V x 80A = 5760瓦。这个结果表示电动车的电池可以提供最大5760瓦的功率。这个数字越大，电动车的性能越好，加速越快，速度越高。但是需要注意的是，车辆的电流和电压并不代表车辆的实际功率，因为有损耗和效率等因素需要考虑。因此，在选择电动车时，需要综合考虑车辆的电流、电压、电池容量、马力、转速等因素。
水电瓶，即铅酸蓄电池，其电压和容量与电动车常用的电池相似，因此理论上72V的电动车电池可以用来驱动浇菜抽水机。但实际操作中需注意以下几点：
首先，要确保电池与抽水机的电压和电流匹配，避免设备损坏；
其次，要注意电池的安全使用，避免短路、过充、过放等问题；
最后，电池使用后要及时充电和维护，以延长其使用寿命。总之，水电瓶可以作为72V浇菜抽水机的电源，但需注意安全和匹配问题。