生姜储存发酵不会长毛。
这是因为生姜在储存过程中，如果遇到潮湿的环境，容易滋生霉菌，导致生姜表面长出白色或绿色的霉毛。
但是，这并不是发酵所致，而是霉菌的生长。
发酵是指微生物在适宜的条件下分解有机物质的过程，而生姜并不会发酵产生霉菌。
为了避免生姜长霉，我们可以采取一些措施。
其次，将生姜放在通风干燥的地方储存，避免潮湿环境。
可以将生姜放在纸袋或者透气性好的容器中，以保持干燥。
另外，定期检查储存的生姜，如果发现有霉菌生长，应及时清除受影响的部分，避免传染其他生姜。
通过正确的储存方法，可以延长生姜的保鲜期限，保持其新鲜和营养。
冰箱冷冻法
生姜表面的水分已经晾干，用刀把它切成薄片，也可以切成细丝。这时候准备一个保鲜盒，把切好的生姜全部放入保鲜盒里，然后盖上保鲜盖上，这样就可以了，然后放入冰箱冷冻，随吃随拿，吃几片拿几片，不需要解冻，用这个方法保存一年都不会坏。
现在分享第二个方法：常温保存法
把晾干水分的生姜放入保鲜膜里，包裹紧时一定要排空里面的空气，因为生姜已经用盐水浸泡过了，杀死了生姜表面的细菌，用保鲜膜包起来正好隔绝了氧气。最后把生姜放到通风阴凉处，这样保存生姜半年也不会坏，和刚买的时候一样新鲜。
现在分享大家第三个方法：食盐保存法
把生姜的切口处都沾满食盐，食盐能起到杀菌保鲜的作用，把沾满食盐的生姜放入保鲜袋中，排空里面的空气，把口扎紧实一些，然后放置通风阴凉处，用这个方法保存生姜半年都不会坏，仍然和新买的一样新鲜。
提温催芽：在这个阶段，通过加热的方式提升室内和姜垛的温度，使姜垛温度逐步达到26-30℃左右。同时，做好姜垛排湿，为生姜出芽创造良好的外部环境。
高温排潮：温度控制在25-26℃，湿度控制在70%左右，促使姜种内部物质快速发生变化，打破休眠，排出潮气，为出芽创造好的内外部环境。
恒温出芽：用棉被等覆盖姜垛，温度保持在23-25℃，湿度65-70%，防止已经达到湿度要求的姜种，水分在催芽过程中流失，保持一个相对稳定的温湿度的环境。
降温炼芽：将姜垛的温度由23-25℃度逐步降到18℃左右，并保持18℃，湿度60%左右，通过降温处理，增强姜芽抗性，适应播种阶段的低温环境。
低温捡芽：在室温18℃左右的条件下，进行捡芽，这个阶段姜垛不再用棉被等继续覆盖，增强姜芽对外部环境的适应能力。