1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
准备材料，酱油带鱼，桂皮回香，胡椒粉，葱姜蒜，老抽，白糖，味精
1.先将带鱼去鳞，洗干净备用
2.将上面的所有调料混合在一起，放入带鱼进行浸泡
3.浸泡好的带鱼，用绳子挂起来，风干就可以了
4.吃的时候蒸一下
酱带鱼要酱的时间需要根据鱼的大小和酱的浓稠程度来决定。一般情况下，以中型带鱼为例，在用生抽、老抽、料酒、姜葱煮开的锅中，用小火煮10-15分钟左右，将带鱼肉煮熟，再继续慢火焖20分钟，让带鱼肉入味，酱香味更浓。如果时间太长，会导致鱼肉烂糊，太短会导致味道不入味。此外，如果喜欢更浓郁的味道，可以在煮鱼的过程中加一些冰糖，煮出的酱汁口感更佳。