红汤牛肉面 原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。 做法：
1. 牛肉焯水洗净捞出控干。
2. 底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3. 放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。
4. 兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。
5. 如果放点香菜和青菜就更好了。 特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。 小贴士： 很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。 希望能够帮助你。
以下是红汤牛排骨的做法：
所需材料：
1. 牛排骨 500克
2. 土豆 2个
3. 胡萝卜 1根
4. 洋葱 1个
5. 西红柿 1个
6. 西芹 1根
7. 香菜 适量
8. 生姜 适量
9. 蒜瓣 适量
10. 料酒 适量
11. 生抽 适量
12. 老抽 适量
13. 冰糖 适量
14. 盐 适量
15. 鸡精 适量
16. 八角 2个
17. 桂皮 1小块
18. 香叶 2片
做法：
1. 将牛排骨切成小块，然后用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹、生姜、蒜瓣洗净，切成合适大小的块。
3. 将牛排骨放入锅中，加入适量的冷水，放入几片生姜，少许料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。
4. 锅中烧热油，放入生姜、蒜瓣炒香，再加入牛排骨，翻炒至表面微微焦黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒至上色，再加入切好的土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、西芹，翻炒均匀。
6. 加入适量的热水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮开，转小火炖煮1小时左右。
7. 炖煮至牛排骨软烂，加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜即可。
这道红汤牛排骨色香味俱佳，营养丰富，适合全家人食用。
1、红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉，用清水反复冲洗，浸泡半个小时以上，将肉里面的血水浸泡出来。
2、切块后放入到水中，加葱生姜黄酒大火烧开煮，将肉里面的血水再次用开水煮出来，水开后大约煮2到3分钟，捞出用凉水冲洗干净。
3、油温六成热，放姜片八角桂皮干辣椒香叶，反复多次翻拌，爆香。调到小火放郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4、将煮好的牛腩放进去，放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水，尽量放多一些，因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。
5、两个小时到，大火收汁即可。