虾仁直接煮水可以吃。煮熟了以后，用辣根做点蘸料，这样吃着更好吃。这样的虾仁清淡爽口，更适合老人和孩子吃。做着还方便
虾线不去除可以吃。虾线是虾背上那条黑色或者青色的线，是虾的消化道，且颜色的深浅与虾排泄的多寡有关。将虾子煮熟后，虾线中的细菌也会被高温杀灭，是可以吃的。但是建议去除，因为虾线中含有较多的泥沙和细菌，味道偏腥且带苦，食用起来口感较差。
材料：
穿心莲10g、鲜虾仁250g、盐适量、鸡精适量
做法：
1. 穿心莲去杂洗净；
2. 鲜虾仁去肠泥洗净；
3. 锅内加清水适量烧沸，放入虾仁煮熟；
4. 下入穿心莲稍煮片刻，调入盐、鸡精即成。
特点：味清香美。